mar14th

Jajka po hiszpańsku

Składniki:

- 4 jajka
- 200 g kiełbasy chorizo
- 3 plastry wędzonej szynki
- 2 pomidory
- 1 papryka czerwona
- 1 papryka żółta
- 1 puszka groszku konserwowego
- 1 cebula
- 2 ugotowane ziemniaki
- olej do smażenia
- sól i pieprz

Sposób przyrządzania:

Kiełbasę pokroić w plasterki, szynkę w paseczki. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę. Papryki oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w drobną kosteczkę. Posiekać cebulę. Ziemniaki pokroić w kostkę. Groszek osączyć. Rozgrzać olej, zeszklić cebulę, dodać szynkę, podsmażyć. Dodać groszek, pomidory, ziemniaki i paprykę. Posolić i popieprzyć. Dusić, aż warzywa będą miękkie (ok. 15 minut). Dodać kiełbasę, wymieszać.
Nałożyć jarzyny do żaroodpornych kokilek. W każdej porcji zrobić wgłębienie i wbić po jednym jajku. Zapiekać przez 15 minut w temperaturze 180 st. C. Podawać ciepłe z białym pieczywem.

Źródło:

Newsweek na Wielkanoc: Piotr Bikont, Robert Makłowicz, 58 Wielkanocnych przepisów z różnych stron świata.

Zobacz też inne przepisy kulinarne

mar13th

Kapusta pekińska na ostro po chińsku

Składniki:

- 1/4 kg kapusty pekińskiej
- 1/4 łyżeczki soli
- łyżeczka oleju
- 1/2 łyżki posiekanego korzenia imbiru lub 1/2 łyżeczki imbiru w proszku
- 1/2 łyżeczki przyprawy chili
- łyżka pokrajanej czerwonej papryki
- 1/2 łyżki octu
- 1/2 łyżki sosu sojowego lub łyżeczka przyprawy maggi i 2 łyżeczki wody
- 2 łyżki rosołu lub wody

Sposób przyrządzenia:

Kapustę wypłukać pokrajać na 6-centymetrowe kawałki. Włożyć do miski, posypać solą, zalać szklanką wody, wymieszać i odstawić na 2 godziny. Przesmażyć imbir i chili na rozgrzanym oleju, od czasu do czasu mieszając. Dodać kapustę, smażyć na dużym ogniu przez około 2,5 minuty, stale mieszając. Przełożyć na gorący półmisek. Wlać na patelnię olej, włożyć paprykę, smażyć na średnim ogniu przez kilkanaście sekund. Wlać sos sojowy lub maggi, ocet z wodą, rosół, dodać cukier i gotować przez kwadrans. Tak przygotowanym sosem polać kapustę. Podawać z ryżem smażonym lub jako jarzynę do mięsa

Źródło: „Kurier Lubelski”, 13-14 października 2007

Zobacz też inne przepisy kulinarne

mar13th

Nalewka ze śliwek węgierek

Składniki:

- 1 kg dojrzałych węgierek
- 30 dag cukru
- 1/2 litra spirytusu
- 1/2 litra wódki

Sposób przyrządzania:

Śliwki przekrój na połówki, usuń pestki. Zalej wódką i spirytusem. Odstaw na 4-5 tygodni. Wsyp cukier, odstaw na 3-4 tygodnie. Zlej płyn, przefiltruj i odstaw na 3 miesiące.

Uwagi:

Dawniej nalewki w pierwszej fazie dojrzewania przechowywano w szklanych gąsiorach, ale można je przygotować i przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiku. Jeśli w nalewce jest cukier, trzeba systematycznie potrząsać naczyniem, by szybciej się on rozpuścił.
Nalewki dobrze jest najpierw wystawić na działanie światła. Po przefiltrowaniu (nalew filtrujemy przez gęstą gazę, lnianą lub płócienną ściereczkę; można też użyć filtrów do kawy) trzymamy je w ciemnym, raczej chłodnym miejscu.

Źródło: Dodatek do „Gazety Wyborczej”, 22-23 września 2007 – „Nalewki domowej roboty”, nr 1

Zobacz inne przepisy kulinarne

mar9th

Kapusta pekińska w rosole

Składniki:

- 25 dag kapusty pekińskiej
- 2 szklanki bulionu

Sposób przyrządzenia:

Wypłukaną kapustę pokrajać w paski o szerokości 1,5 cm. Wsypać do wywaru doprowadzić do wrzenia. Gotować około 30 minut na małym ogniu aż warzywo stanie się
miękkie. Można dodać także pokrojone w kostkę i ugotowane ziemniaki, marchewkę i pietruszkę lub zagęścić zupę kaszą manną.

Źródło: „Kurier Lubelski”, 13-14 października 2007

Zobacz inne przepisy kulinarne

mar9th

Nalewka gorzka ziołowa

Składniki:

- 1/2 łyżeczki suszonych owoców jałowca
- 1/2 łyżeczki ziaren czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki czarnego kminku (czarnuszki)
- 1/2 łyżeczki goździków
- 1 łyżeczka listków majeranku
- 1 łyżeczka listków mięty pieprzowej
- 1 łyżeczka listków tymianku
- 1/2 łyżeczki startej i wysuszonej skórki pomarańczowej
- 1 litr wódki

Sposób przyrządzania:

Jałowiec, pieprz, kminek i goździki lekko rozbij tłuczkiem. Dodaj zioła, skórkę pomarańczową i zalej wódką. Odstaw na 4 tygodnie. Zlej płyn, przefiltruj, rozlej do butelek. Odstaw na 6 miesięcy.

Uwagi:

Dawniej nalewki w pierwszej fazie dojrzewania przechowywano w szklanych gąsiorach, ale można je przygotować i przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiku. Jeśli w nalewce jest cukier, trzeba systematycznie potrząsać naczyniem, by szybciej się on rozpuścił.
Nalewki dobrze jest najpierw wystawić na działanie światła. Po przefiltrowaniu (nalew filtrujemy przez gęstą gazę, lnianą lub płócienną ściereczkę; można też użyć filtrów do kawy) trzymamy je w ciemnym, raczej chłodnym miejscu.

Źródło: Dodatek do „Gazety Wyborczej”, 22-23 września 2007 – „Nalewki domowej roboty”, nr 1

Zobacz inne przepisy kulinarne

mar9th

Zupa NIC

Składniki:

- 5 jajek
- 1 litr mleka
- 4-5 łyżeczek cukru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- szczypta soli

Sposób przygotowania:

Pół litra mleka zagotuj w płaskim, szerokim rondlu. Białka oddziel od żółtek, ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Na wrzące mleko (na małym ogniu) wykładaj łyżką pianę z białek. Mleko ze sparzonym białkiem odstaw z ognia. Teraz ubij żółtka z cukrem i cukrem waniliowym. Zgotuj resztę mleka i dalej ubijaj żółtka, dodając po trochu wrzące mleko. Białko odgarnij na bok, wlej do mleka sparzone żółtka. Zupę wystudź i wstaw na godzinę do lodówki.

Zobacz inne przepisy kulinarne

lut3rd

Pikantna zupa z dyni

Składniki:

- 2,5 kg pomarańczowej dyni
- 1 szklanka mleka
- cebula
- masło do podsmażenia cebuli
- 5 szklanek bulionu drobiowego (może być z kostki)
- pieprz cayenne

Sposób przyrządzania:

Dynię kroimy w kostkę i dusimy w niewielkiej ilości wody aż się rozgotuje. W dużym rondlu topimy masło i szklimy cebulę. Następnie dodajemy uduszoną dynię i mleko. Wszystko miksujemy na jednolitą masę i doprawiamy pieprzem cayenne. Ciągle
mieszając wlewamy powoli pięć szklanek bulionu drobiowego i gotujemy na wolnym ogniu.

Źródło: „Kurier Lubelski”, 13-14 października 2007

Zobacz inne przepisy kulinarne

lut3rd

Cukier waniliowy 2

cukier
Autor przepisu: Magda Gessler
Autor zdjęcia: Magdalena Lewandowska

Składniki:

- cukier puder
- laski wanilii
- słoik lub puszkę, którą można szczelnie zamknąć

Sposób wykonania:

Laski wanilii przechowujemy w słoiku z cukrem pudrem. Laski nacinamy, oczyszczamy z pestek. Cukier w naturalny sposób aromatyzuje się i mamy wtedy prawdziwy cukier waniliowy.

Opis sposobu wykonania jest cytatem z:
Magda Gessler, Kuchnia. Moja pasja, Warszawa 2005, s. 224.

Zobacz przepis z dużym zdjęciem, opisem i komentarzem: Cukier waniliowy

lut3rd

Cukier waniliowy 1

cukier
Autor przepisu: Ewa Aszkiewicz
Autor zdjęcia: Magdalena Lewandowska

Składniki:

- cukier
- laski wanilii
- słoik lub puszka, którą można szczelnie zamknąć

Sposób wykonania:

W słoiku z drobnym cukrem zanurzamy pokrojoną na niewielkie cząstki laski wanilii, słoik szczelnie zamykamy i trzymamy w ciemnym miejscu. Już po dwóch dniach uzyskamy aromatyczny cukier, doskonały dodatek do ciast, kremów, lodów, bitej śmietany itp., a także do posypania upieczonych ciast i ciasteczek.

Opis sposobu wykonania jest cytatem z:
Ewa Aszkiewicz, Kuchnia polska. Wielka księga sprawdzonych przepisów, Poznań, s. 26:

Zobacz przepis z dużym zdjęciem, opisem i komentarzem: Cukier waniliowy

sty19th

Nalewka czosnkowa na przeziębienie

Składniki:

- 1 główka czosnku
- 3/4 litra wódki
- 1 szklanka płynnego miodu
- 1 cytryna

Sposób przyrządzania:

Obrane ząbki czosnku pokrój w cienkie słupki, cytrynę w ćwiartki. Zalej miodem i wódką. Odstaw na 2 tygodnie. Zlej, przefiltruj, przelej do butelek i odstaw na 2-3 miesiące.

Uwagi:

Dawniej nalewki w pierwszej fazie dojrzewania przechowywano w szklanych gąsiorach, ale można je przygotować i przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiku. Jeśli w nalewce jest cukier, trzeba systematycznie potrząsać naczyniem, by szybciej się on rozpuścił.
Nalewki dobrze jest najpierw wystawić na działanie światła. Po przefiltrowaniu (nalew filtrujemy przez gęstą gazę, lnianą lub płócienną ściereczkę; można też użyć filtrów do kawy) trzymamy je w ciemnym, raczej chłodnym miejscu.

Źródło: Dodatek do „Gazety Wyborczej”, 22-23 września 2007 – „Nalewki domowej roboty”, nr 1

Zobacz inne przepisy kulinarne


Info

Tłumaczenia dokonał Polski Blogger dla Polski support WordPress