Składniki:

- 150 g ryżu długoziarnistego
- 700 ml mleka
- 150 g cukru
- 1 łyżka masła
- 2 łyżeczki skórki otartej z cytryny
- 150 g zmielonych migdałów bez skórki
- 1 łyżka mąki
- 3 jajka
- sól
- cukier puder

Ciasto:

- 200 g mąki
- 80 g cukru pudru
- 80 g masła
- 1 jajko
- papier do pieczenia
- garść suchej fasoli

Sposób przyrządzania:

Wszystkie składniki zmieszać i wyrobić ręką ciasto na jednolitą masę. Włożyć do lodówki na pół godziny. Po wyjęciu ciasto rozwałkować na grubość około pół centymetra i wyłożyć nim okrągłą formę do tarty, pamiętając o brzegach. Ponakłuwać. Przykryć papierem do pieczenia i przycisnąć go fasolą. Piec w temp. 180 st. C ok. 10 minut.

Ugotować ryż. W dużej, ciężkiej patelni połączyć ugotowany ryż z mlekiem, cukrem, masłem i solą. Postawić na średnim ogniu. Gdy się zagotuje, zmniejszyć ogień i gotować, aż masa zgęstnieje (ok. 20 minut). Ostudzić, zmiksować. Z cytryny obetrzeć skórkę, posiekać i dodać do ryżu. W osobnej misce wymieszać migdały z mąką, a następnie z ryżem. Napełnić masą formę z ciasta i piec w temp. 180 st. C przez ok. 30 minut. Przed podaniem posypać tartę cukrem pudrem.

Źródło:

Newsweek na Wielkanoc: Piotr Bikont, Robert Makłowicz, 58 Wielkanocnych przepisów z różnych stron świata.

Zobacz inne przepisy kulinarne

Przepis z Argentyny

Składniki:

- 6 pomidorów pokrojonych w ćwiartki
- 1 cebula, posiekana dość drobno
- 1 zielona papryka pokrojona w paski
- 1 zielony ogórek pokrojony w plasterki
- 1 ½ łyżki cukru
- 2 łyżeczki soli
- 1 ½ łyżeczki gorczycy
- 1 szklanka octu jabłkowego
- pół łyżeczki ostrej papryki w proszku
- szczypta pieprzu

Sposób przyrządzania:

W dużej misce delikatnie wymieszać pomidory, cebulę, zieloną paprykę i ogórka.
Do rondelka wlać ocet, dodać przyprawy, doprowadzić do wrzenia i gotować przez jedną minutę. Gorącym octem polać warzywa. Przykryć, schłodzić i wstawić do lodówki na osiem godzin. Podawać na zimno jako sałatkę.

Przepis pochodzi ze strony Beaty Pawlikowskiej: www.beatapawlikowska.com

Składniki:

- 500 g zmielonych gorzkich migdałów
- 500 g cukru pudru
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- białka z 3 jajek

Lukier:
- 150 g cukru pudru
- białko z 1 jajka

Sposób przyrządzania:

Wymieszać cukier puder z mąką i zmielonymi migdałami. Ubić białka i wymieszać z resztą. Wyrobić miękkie ciasto. Na posypanej cukrem pudrem powierzchni zrolować ciasto w wałki o średnicy 1,5 cm. Najkrótszy powinien mieć 13 cm, a każdy następny powinien być o 2,5 cm dłuższy. Zrobić z wałków kółka, rozłożyć je na wysmarowanej tłuszczem blasze i piec w temp. 200 st. C, aż zrobią się kruche i rumiane (8-10 minut). Zostawić w piekarniku do wystygnięcia. Ubić białko z cukrem pudrem. Tym lukrem posklejać obręcze w kształt piramidy (lukier można wyciskać np. z pergaminowego rulonu). Udekorować każdą obręcz lukrowym wężykiem.

Źródło:

Newsweek na Wielkanoc: Piotr Bikont, Robert Makłowicz, 58 Wielkanocnych przepisów z różnych stron świata.

Zobacz inne przepisy kulinarne

Składniki:

- 1 litr wywaru warzywnego lub mięsnego
- 2 pory
- 3 łyżki masła
- 2 łyżki gęstej śmietany
- sól
- świeżo zmielony pieprz
- 6 kromek razowego chleba na grzanki
- natka pietruszki

Sposób przyrządzania:

Starannie umyte pory przekrój wzdłuż na pół i pokrój razem z zielonymi częściami w cienkie półplasterki. W rondelku roztop 2 łyżki masła, wrzuć pokrojone pory i duś je na małym ogniu. Wystarczy kwadrans. Do garnka z gorącym wywarem dodaj pory (razem z pysznym sosikiem z duszenia), całość dopraw solą i pieprzem. Zupę gotuj 10 minut i dopraw śmietaną.

Na koniec przygotuj grzanki. Chleb pokrój w kostkę i zrumień na łyżce masła.

Zupę podawaj z grzankami, posypaną natką pietruszki.

Źródło: „Tygodnik Puławski”, 7 grudnia 2007

Zobacz inne przepisy kulinarne

Składniki:

- 2 łyżki kakao
- 6 łyżek oleju
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem:

- budyń śmietankowy
- margaryna

Polewa:

- 1/2 margaryny
- 5 łyżek cukru
- 3 łyżki kakao
- 5 łyżek kwaśnej śmietany
- 1 łyżka żelatyny
- 2 łyżki gorącej wody

Sposób przyrządzania:

Okrągłe biszkopty posmarować marmoladą, zlepić po dwa i takie ciasteczka układać w formie. Przygotować ciemny biszkopt. Białka ubić, dodać pozostałe składniki, wymieszać, zalać biszkoptowo-marmoladowe ciasteczka i upiec. W tym czasie przygotować krem. Budyń śmietankowy ugotować według przepisu na opakowaniu. Wystudzić. Utrzeć margarynę i dodawać do niej po łyżce budyniu. Gotową masę wyłożyć na upieczony i wystudzony placek. Składniki polewy zagotować, cały czas mieszając. Żelatynę rozpuścić w 2 łyżkach gorącej wody i wlać do polewy. Przestudzić i polać placek.

Źródło: „Nowiny”, 22 listopada 2007

Zobacz inne przepisy kulinarne

Składniki:

- 1 szczupak
- sól
- liście bobkowe
- pół kwarty śmietany*
- 2 żółtka
- potłuczone migdały
- tarty chrzan

Sposób przyrządzania:

„Ugotuj szczupaka w soli z bobkowemi liściami dwoma. Pół kwarty śmietany rozbić z dwoma żółtkami i z garścią potłuczonych migdałów, postawić na ogniu i nieustannie mieszać. Jak się zagotuje dobrze, aż zgęstnieje, dodać tartego chrzanu i polać po szczupaku wybranym z pierwszego sosu, z którego trzeba dobrze osączyć”.

„Spis sekretów kulinarnych Stefana Swieżawskiego”, Kraków 2005 r.

Uwagi:

* „Pół kwarty śmietany” to w tym wypadku pół litra.
Ta śmietana z żółtkami i migdałami nie powinna się zagotować, a jedynie podgrzewać na małym ogniu.

Źródło:
Piotr Bikont, Robert Makłowicz komentują:
48 przepisów wigilijnych ze starych książek kucharskich, Newsweek 2006.

Zobacz inne przepisy kulinarne

Składniki:

- 800 g łososia
- sól
- 1 marchewka
- 2 pietruszki
- 1/2 selera
- 1 kalarepka
- 2 cebule
- 500 ml białego wytrawnego wina
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 4 ziarna pieprzu
- 2 goździki
- 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
- 1 cytryna
- 3 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
- 15 g żelatyny

Sposób przyrządzania:

„Całego lub w kawałkach oczyszczonego łososia posolić i włożyć do wanienki, w której znajdują się już na wpół ugotowane szatkowane jarzyny, jak: pietruszka, marchew, seler, kalarepka i cebula; zalać pół litrem białego wina, dodać trochę korzeni*, gałki muszkatołowej, sok z cytryny, trzy łyżki prowanckiej oliwy i tak dusić, aż łosoś będzie miękki. Potem wyjąć go, pokrajać w dzwonka i złożyć w całości na półmisku. Smak przecedzić, a jarzynkami (wyrzucić korzenie) ubrać łososia po wierzchu. Jeśli smak nie jest dość klarowny, trzeba go raz jeszcze zagotować z białkiem i kilkoma skorupkami jaj, przecedzić przez serwetę, a zmieszawszy z pięcioma listkami żelatyny, zalać nim łososia i pozostawić w zimnem miejscu niech zastygnie”.

Maria Monatowa, „Uniwersalna książka kucharska”, Lwów-Warszawa 1912 r.

Uwagi:

* Korzenie to imbir, anyż, gałka muszkatołowa i cynamon.

Źródło:

Piotr Bikont, Robert Makłowicz komentują:
48 przepisów wigilijnych ze starych książek kucharskich, “Newsweek Polska” 2006.

Zobacz inne przepisy kulinarne

Przepis na 4 porcje.

Składniki:

- 3 torebki ryżu basmati
- 600 g fileta z indyka
- 1 puszka mandarynek
- 1 puszka ananasów
- 20 g masła lub 2 łyżki oliwy
- 1-2 łyżeczki curry
- natka pietruszki lub kolendra
- sól
- pieprz

Sposób przyrządzania:

Ryż ugotować według przepisy na opakowaniu. Filet z indyka pokroić w paski i usmażyć na maśle lub oliwie, następnie posypać curry. Do mięsa dodać ugotowany ryż, mandarynki i pokrojone w kostkę ananasy. Całość podgrzać, doprawić pieprzem, solą, curry i polać sokiem z ananasów. Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki lub kolendrą.

Zobacz inne przepisy kulinarne

Składniki:

- 1 litr mleka
- 75 dag dyni
- szczypta soli
- szczypta cukru

Sposób przyrządzania:

Pomarańczową dynię obieramy i oczyszczamy z pestek. Siekamy ją drobno w kostkę i gotujemy w niewielkiej ilości wody. Kiedy dynia zmięknie wylewamy nadmiar wody i zalewamy mlekiem doprowadzając do wrzenia. Można doprawić do smaku odrobiną soli i cukru. Jeżeli podajemy zupę małym dzieciom po zagotowaniu można zmiksować całość.

Źródło: „Kurier Lubelski”, 13-14 października 2007

Zobacz inne przepisy kulinarne

Autor: Magdalena Lewandowska
Zobacz stronę tego autora

Składniki:

- ugotowane ziemniaki (mogą być z poprzedniego dnia)
- mleko 1,5%
- papryka słodka w proszku

Sposób przyrządzania:

Ziemniaki zmielić przez maszynkę. Dodawać do nich mleko i mieszać do uzyskania kremowej masy. Dodać paprykę i wymieszać. Podawać na ciepło.

Uwagi:
Ilość mleka zależy od ilości ziemniaków i od pożądanej konsystencji puree. Mleko należy dodawać porcjami – przy przygotowywaniu niewielkiej ilości puree najlepiej po 2-3 łyżki, by masa nie była za rzadka.

Zobacz inne przepisy kulinarne