Ramen — prosty i smaczny przepis

Ramen to jedno z tych dań, które podbiło serca smakoszy na całym świecie. Jego wyjątkowy smak, różnorodność dodatków i aromatyczny bulion sprawiają, że to nie tylko zupa, ale prawdziwa uczta dla podniebienia. Chociaż ramen kojarzy się z Japonią, to jego korzenie sięgają Chin. Dzięki prostym krokom i kilku trikom możesz przygotować pyszny ramen w zaciszu własnej kuchni. Oto przepis na klasyczny ramen, który zachwyci Cię smakiem i aromatem.

Składniki na ramen

Bulion na ramen

• 1 kg kości drobiowych (np. korpus kurczaka, indyka)
• 1 kg kości wieprzowych
• 4 cebulki szalotki
• 10 cm korzenia imbiru
• Pół główki czosnku
• 2-3 marchewki
• Wodorosty/algi konbu — płat o wymiarach ok. 7 x 20 cm
• 80-100 ml japońskiego sosu sojowego (shoyu)
• 80 ml sake (wino ryżowe)

Dodatki do ramenu

• 550 g świeżego makaronu ramen lub 220 g suszonego
• Wolno gotowana wieprzowina (chashu)
• 30 g suszonych grzybów shitake
• Dymka lub szczypiorek
• 6 jajek
• Przyprawa shichimi togarashi
• Prasowane glony (sushi nori)
• Kiełki fasoli (opcjonalnie)
• 200 g bok choy (opcjonalnie)
• Sezamowy olej chili (opcjonalnie)

Podane składniki wystarczą na ok. 6 porcji.

Przygotowanie bulionu

1. Blanszowanie kości: Włóż kości wieprzowe i drobiowe do dużego garnka, zalej zimną wodą i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Następnie odcedź, przepłucz zimną wodą i ponownie umieść w pustym garnku. Blanszowanie kości pozwala usunąć nadmiar zanieczyszczeń i sprawia, że bulion będzie bardziej klarowny.
2. Gotowanie bulionu: Dodaj do garnka obraną cebulę, pokrojony na plastry imbir, rozgniecione ząbki czosnku oraz pokrojone marchewki. Włóż opłukany glon konbu, a następnie zalej wszystko zimną wodą, tak aby pokryła wszystkie składniki (około 2 litry wody). Doprowadź do wrzenia, a następnie usuń konbu i szumowiny z powierzchni bulionu. Gotuj na minimalnym ogniu przez co najmniej 6 godzin pod uchyloną pokrywką, aby wyciągnąć pełnię smaku.
3. Przecedzenie bulionu: Po ugotowaniu, odcedź bulion przez sito, aby pozbyć się resztek kości i warzyw. Ostudź i schowaj do lodówki, aby tłuszcz zgromadził się na powierzchni, co ułatwi jego usunięcie przed podaniem.

Przygotowanie dodatków

1. Grzyby shitake: Dzień wcześniej namocz grzyby shitake w ciepłej wodzie. Następnie pokrój je i podsmaż na oleju aż zmiękną.
2. Jajka: Ugotuj jajka na miękko (5 minut od momentu zagotowania wody). Aby nadać im wyjątkowego smaku, możesz zamarynować je w sosie sojowym.
3. Mięso chashu: Przygotuj wolno gotowaną wieprzowinę według przepisu na chashu. Możesz także użyć pieczonego lub grillowanego kurczaka, jeśli preferujesz inną wersję mięsnych dodatków.

Przygotowanie ramenu

1. Podgrzewanie bulionu: Przelej bulion do garnka, dodaj sos sojowy (na początek połowę ilości) oraz sake, a następnie zagotuj. Spróbuj bulion i stopniowo dodawaj więcej sosu sojowego, jeśli jest to konieczne, aby uzyskać odpowiedni smak.
2. Gotowanie makaronu: Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Pamiętaj, że gotuje się go bardzo krótko – zaledwie 2-4 minuty. Aby zapobiec sklejaniu się makaronu, gotuj go w dużej ilości wody.
3. Serwowanie: Włóż do misek ugotowany makaron, a następnie zalej go gorącym bulionem. Ułóż na wierzchu grzyby shitake, plastry mięsa, przepołowione jajko, kawałki prasowanych glonów, a na koniec posyp dymką lub szczypiorkiem. Aby nadać potrawie jeszcze więcej smaku, możesz dodać kilka kropel oleju sezamowego chili.

Ramen — triki na perfekcyjne danie

1. Podgrzane miski: Przed nalaniem bulionu, podgrzej miski, np. poprzez zanurzenie ich w gorącej wodzie. Dzięki temu ramen dłużej utrzyma wysoką temperaturę i będzie smaczniejszy.
2. Estetyka podania: Najpierw włóż do miski makaron, potem zalej go bulionem, a na końcu starannie ułóż dodatki. Taki sposób serwowania sprawi, że ramen będzie wyglądał równie apetycznie, jak smakuje.
3. Kropla oleju: Na sam koniec dodaj na wierzch odrobinę aromatycznego oleju (sezamowego, chili lub czosnkowego). Taki dodatek wzbogaci smak i nada potrawie charakteru, jakby wyszła spod ręki profesjonalnego szefa kuchni.

Ramen to nie tylko zupa, ale pełne aromatów i smaków danie, które można przygotować na wiele różnych sposobów. Dzięki temu prostemu przepisowi możesz stworzyć wyjątkowy ramen, który zachwyci Twoich bliskich i pozwoli Ci poczuć smak Japonii we własnej kuchni. Powodzenia w gotowaniu!

Sprawdź również, jak przygotować ryż po chińsku.