Domowe tofu — jak je przygotować?
Domowe tofu to roślinny skarb kuchni japońskiej, który zdobywa serca kulinarnych eksploratorów na całym świecie. Czy jesteście gotowi na przygodę z domowym tofu? Oto przepis, który sprawi, że tofu zagości w Waszej kuchni na stałe!
Co to jest tofu?
Tofu, znane również jako sojowy twarożek, to produkt wywodzący się z Azji, a dokładniej z kuchni japońskiej. Jest doskonałym źródłem białka dla wegetarian i wegan, a dzięki swojej neutralnej w smaku bazie, doskonale komponuje się z różnorodnymi składnikami. W zależności od potrzeb możemy wybierać między tofu miękkim, idealnym do sosów i deserów, a tofu twardym, które świetnie sprawdza się w sałatkach, na grillu czy jako składnik smażonych potraw.
Domowe tofu — składniki
Składniki:
- 500 g suchych ziaren soi
- 4 l wody
- 2 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki siarczanu magnezu (lub soku z cytryny jako alternatywa)
Jak przygotować domowe tofu?
- Namoczenie soi: soję zalejcie wodą dzień wcześniej. Pamiętajcie, że ziarna sporo pęcznieją, więc użyjcie dużego naczynia.
- Blendowanie: następnego dnia odcedź soję, przepłuczcie i zblendujcie z dodatkiem 2 litrów wody na gładką pastę.
- Gotowanie masy sojowej: w dużym garnku zagotujcie pozostałe 2 litry wody, następnie dodajcie sojową pastę. Gotujcie, mieszając, aż do ponownego zagotowania, po czym zmniejszcie ogień i gotujcie na wolnym ogniu przez około 10 minut. Uważajcie, aby masa się nie przypaliła.
- Odsączanie: używając gazy lub cienkiej ściereczki, odcedźcie powstałe mleko sojowe do oddzielnego naczynia, pozostawiając okarę (miazgę sojową).
- Tworzenie tofu: do gorącego mleka sojowego dodajcie roztwór siarczanu magnezu, delikatnie mieszając. Pozostawcie na kilkanaście minut, aby mleko się zsunęło, tworząc tofu.
- Formowanie i prasowanie: uformowane tofu przełóżcie do przygotowanej formy wyłożonej gazą, delikatnie dociskając, aby pozbyć się nadmiaru wody.
- Ostateczne chłodzenie: uformowane tofu umieśćcie w zimnej wodzie, aby uzyskało ostateczną konsystencję.
Tak przygotowane tofu może stać się bazą do niezliczonych dań – od klasycznych, azjatyckich potraw po nowoczesne, kreatywne kompozycje. Wypróbujcie je jako dodatek do zup, sałatek, a nawet w słodkich deserach!
Z czym łączyć tofu?
Neutralny smak tofu doskonale komponuje się z intensywnymi sosami i marynatami. Wypróbujcie tofu marynowane w sosie sojowym, z imbirem, czosnkiem czy świeżymi ziołami – to tylko kilka z pomysłów. Możesz podać je również z grillowanymi warzywami, na które przepis znajdziesz TUTAJ.
